研究称常吃大蒜人群患胃癌风险几率可降低60%

研究称常吃大蒜人群患胃癌风险几率可降低60%

葱和蒜是日常生活中常用的烹饪配料。调查资料表明：习惯种大蒜、大葱以及素有吃大蒜、大葱习惯的山东省，其胃癌的发病率仅是其他地区的1/3。

-山东省肿瘤医院副主任护师　何为

研究发现，大蒜提取物能够抑制肿瘤的发生和进展，降低胃液中致癌物亚硝酸盐的含量，从而降低胃癌的患病率和死亡率，多吃大蒜的人得胃癌的风险几率会降低60%。葱富含一种叫有机硫化物的硫化丙烯，可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，可抑制肠胃道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。另外，葱叶中含有多醣体及纤维素，可以与癌细胞凝集，达到抑制癌细胞的生长，相对减少身体罹患癌症的几率。

大蒜能促进食欲，帮助消化。大蒜的化学成分主要包括蒜氨酸、蒜素与蒜氨酸酶等，此外，大蒜还含有硒、锗等微量元素以及维生素B1、A、C、纤维素及粗蛋白等成分。蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源。在新鲜的大蒜中，只有蒜素的前体物质———蒜氨酸。当大蒜被碾碎后，蕴藏的蒜氨酸与蒜氨酸酶两种成分互相接触，生成蒜素，从而散发出强烈的刺激气味。蒜素在大蒜中的含量非常少，却是大蒜的精华所在。蒜素非常不稳定、容易变化，对热稳定性差，一旦遇热则会较快地失去作用，所以大蒜适宜生吃。由于大蒜素才抗癌，因此要想大蒜发挥抗癌功效，吃法是非常有讲究的：先把大蒜切成片，放在空气里15分钟，让它跟氧气结合产生大蒜素后再食。有一种吃法是把蒜捣碎成蒜泥后，凉拌诸如黄瓜、豆角、黑木耳、熟肉等，既美味又健胃防病，是很值得推广的。其实大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再嚼点好茶叶就没味了，

葱不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。葱含烯丙基硫醚，会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高消除疲劳的作用。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙，不宜丢弃。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时的能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。葱可以生吃，洗净切段后蘸酱;葱也可凉拌当小菜食用;作为调料，多用于荤、腥、膻及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此将葱泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

紫苏具有消炎止痛的作用，在印度和欧洲民俗中极受重视，并应用于传统医疗。英国《每日邮报》近日报道，英国曼彻斯特药学大会上宣布的一项最新研究发现，吃新鲜紫苏可以解除关节疼痛。

印度浦那药学院研究人员发现，从两种紫苏中提取的浓缩液可以在24小时内让肿胀关节消肿73%。

研究人员指出，一些关节炎药物通常会导致胃肠不适、腹部疼痛等副作用，而紫苏到目前为止尚未发现任何药物副作用。

紫苏叶可直接用开水冲泡饮用，也可用新鲜紫苏叶拌咖喱饭或加入沙拉中食用。其抗炎作用适用广泛，如支气管炎、哮喘、皮肤病和关节炎等。研究人员发现，使紫苏产生特有香味的某种酶正是其抗炎功效的活性成分。

导读：女人天性怕凉，所以冬季的饮食保健对于女性来说非常重要。驱寒、保湿、防燥等等这些都是女性该关心的。下面我们就来看一看，哪些食物适合女人的冬季滋补，女人吃哪些东西能让自己更健康美丽。

女人最佳肉食

多吃些鹅、鸭肉，禽类的脂肪虽然也不少，但相比于畜类，鸭鹅肉的脂肪化学结构更接近橄榄油，对人身体没有什么害处，还有益于心脏。鸡肉是人体“蛋白质的最佳来源”。另外，女性还可以吃些兔肉，有美容减肥的作用。

女人最佳护脑食物

护脑效果最好的食物有菠菜、南瓜、菜椒、韭菜、葱、番茄、芹菜、椰菜、蒜苗、胡萝卜、小青菜等果蔬，干果类食品有核桃、腰果、杏仁、开心果、花生、松子、大豆等。

海带是有名的碱性食物，所以经常吃些海带，对于维持人体血液正常的酸碱度有非常重要的意义，此外，海带还有提高人体免疫力的作用。

女人最佳汤

鸡汤可以补充人体营养，还能缓解因血压低引起的精神抑郁、精神不振、疲劳、情绪低落等症状。此外，喝鸡汤特别是母鸡汤还能有效防治感冒和支气管炎。

女人最佳零食

女性平常可以话梅、葡萄干等作为小零食，葡萄干、话梅含有大量的维生素和微量元素，营养丰富，且味美可口，能保存较长时间不变质，热量也较低，不必担心发胖。

推荐食品土瓜根粉

味苦、性寒、归脾、胃经。富含脂肪酸、氨基酸、胆碱、山柰甙、胡萝卜素等多种营养成分，有清热解毒，消肿化结，行血破瘀之功效。经常吃可以活血散瘀，改善人体血液循环系统，祛除面部黑点，对痘痘及痘疤的治疗效果也很不错。

除了饮食上要多加注意之外，日常的保健也是必不可少的。比如每晚睡觉前坚持热水泡脚，避免熬夜，坚持每天运动锻炼等等，这些都可以增强女性身体的抵抗力，不给疾病乘虚而入的机会。